סרדינים מטוגנים עם טחינה של אחוה

 מתכון להכנת סרדינים מטוגנים עם טחינה אחוה

 

מרכיבים

500 גר סרדינים טריים או קפואים מופשרים

200 גר קמח

1 כפית מלח

4-5 שיני שום קצוצות או ראש שום טרי

1 כפית פפריקה רדומה 

מיץ מחצי לימון

1/2 כפית פלפל שחור

תבלין לדג

שמן לזית לטיגון

 אופן הכנה:

ניקוי סרידנים: מסירים ראש, מנקים את הבטן ומוציאים את האיברים הפנימיים שוטפים היטב ומייבשים בנייר סופר

ציפוי: מערבבים קחמ, מלח, פלפל ופפריקה. מצפים את הסרדינים בתערובת השום קצוץ ומטגנים עוד כדקה

מחממים שמן זית במחבת  על אש בינונית גבוהה, מטגנים את הרדינים 2-3 דקות מכל צד עד שהן זהובים ופריכים. כשהסרדינים כמעט מוכנים, מוסיפם למחבת 

 

הגשה: מניחים לנייר סופג להוצאת עודפי שמן ומגישים עם פלחי לימון (סוחטים מיץ מחצי לימון מעל)

אפשר להגיש עם לסלט עגבניות, מלפפון חומוץ, טחינה או לחם טרי

מתכון הכנה לטחינה:

 3 כפות טחינה גולמית מסורתית של אחוה  

 

 2-3 כפות מים קרים

שן שום קטנה כתושה

מיץ מחצי לימון

קורט מלח

אופן הכנה:

מערבבים את הטחינה עם מים בהדרגה עד שמתקבלת טחינה חלקה. מוסיפים שום, לימון ומלח מערבבים.

מסדרים את הסרדינים על הצלחת, יוצקים מעל או בצד טחינה. 

מפזרים מעלט פטרוזיליה קצוצה, מוסיפים פלחי לימוש בצד