צרכנות לילדים ולגדולים

  אורח חיים בריא תמיד היה חשוב לי. בחיי היום יום אני מנסה לשלב פעילות ספורטיבית עם תזונה נכונה, אבל לצערי, לא תמיד זה מצליח.... לאחרונה אני שומעת על חלק ממכריי שהתחילו לאמץ את אורח החיים הטבעוני. כאשר הוזמנתי לסדנת בישול טבעוני של השפית אביטל סבג, הייתה זאת הזדמנות להכיר מקרוב את הטרנד החדש. עניין אותי לשמוע וללמוד כיצד ניתן להכין מאכלים ללא שום מרכיבים מהחי, כגון בשר או ביצים. גיליתי גם שהשפית סבג כלל לא משתמשת במלח וסוכר, אותם היא מגדירה כאוייבים העיקריים לבריאות שלנו (ואני נוטה להסכים איתה..) המפגש הקולינרי התקיים במתחם לשינוי "אביטל סבג" בשכונת צהלה בת"א, בו אביטל מעבירה סדנאות לבישול טבעוני, בעקבות השקת הספר   "חמש עונות במטבח, בישול   טבעוני   ברוח הזן " , המהווה מסע קולינרי מרתק ומזמין בשבילי הבישול הטבעוני אביטל סבג היא אם לחמישה בנים, שפית של מזון בריא ומומחית לתזונה בריאה, בוגרת לימודי רפואה סינית עם התמחות באסכולות של תזונה, התמחתה בתזונה מקרוביוטית של אוכל יפני שמהווה בסיס לתזונה האישית שלה עד היום. http://youtu.be/RNRDZR90U-8 אביטל כתבה תקופה ארוכה

באחד הסיורים שלי בחיפה, רכשתי בשוק בואדי ניסנס קישואים טריים וגזר והחלטתי להכין לביבות קישואים וגזר .   במעבד מזון חותכים 2 בצלים 4 שיני שום בקערה מקציפים 3 בייצים עם כף מרק עוף אינסטנט + פלפל+ כף בניפייבר   מוסיפים את הבצל ושום מקצצים 5 קישואים קטנים ו2 גזרים בינוניים ומוסיפים לתערובת מוסיפים כחצי כוס קמח מלא מערבבים   מטגנים את הלביבות על אש בינונית עד לקבלת צבע זהוב.  

  בסיור האחרון שלי בואדי ניסנס בחיפה, נכנסתי לאטליז ורכשתי בשר צוואר עגל מובחר ממנו הכנתי תבשיל צוואר עגל   לפי המתכון המקורי של השף עומר מילר .     החלטתי לעשות ממנו תבשיל ולשלב שמן זית מהסדרה הזנית של בית בד ג'אשאן /   מדובר בהרבה עבודה אבל התוצאה שווה את זה!   מרכיבים:   רבע כוס שמן זית   מהסדרה הזנית של בית בד ג'אשאן 1 קילו בשר צוואר עגל חצי כפית מלח רבע כפית פלפל שחור 2 בצלים פרוסים לרצועות דקות 2 שיני שום שלמות 2-1 כפות ציר בקר של קנור 4-3 כו סות מי ברז     כף פפריקה אדומה מתוקה כפית מלח כפית פלפל כמה כפות שמן קנולה לטיגון תפו"א וארטישוקים 2 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות 2-3 ארטישוקים ירושלמיים חתוכים לקוביות (אני השתמשתי בארטישוקים קפואיים של שופרסל)   חתכתי 2 בצלים וטגנתי אותם בסיר קרמי עם רבע כוס שמן זית של ג'אשאן (שמן זית איכותי ואמיתי עם תו תקן של מועצת הצמחים).   הבשר צוואר עגל חתכו לי כבר בקצביה אך חתכתי אותו שוב לקוביות קטנות יותר וצולים אותו בכל הצדדים בשמן זית. מוסיפים מלח, פלפל,  את הבצל, השום (נותנים לשיניים מכה קטנה כדי שיפתחו הטעמים בסיר). נותנים לבצלים

גבינות שמנת בסגנון צרפתי בטעם טבעי מופחתות שומן (רק 16% שומן)  מסדרת "נפולאון" של תנובה, הגיעו אלי הביתה. ישר חשבתי מה אני יכולה להכין מהם חוץ מלמרוח בבוקר על הלחם.הגבינה מתאימה גם לאירוח כתוספת לסלט, בכריך ולאפיית עוגות. לא צריך להתפשר יותר על הטעם או על הקלוריות ומעכשיו אפשר ליהנות משני העולמות! הנסייניות הצעירות הקדימו אותי וחסלו תוך כמה דקות קופסא שלמה של גבינה. נשארה קופסא אחת שאם יהיה לי מזל אכין ממנה סמבוסק טעים לפי מתכון של אבי שליסל מאתר של   "שף הלבן".   וכמובן אשתף בהמשך בבלוג.. מתכון לסמבוסק לבצק   1/2ק”ג קמח   1/4 כוס שמן   1 כפית אבקת אפיה   1/2 כפית מלח   3/4 עד 1 כוס מים   למילוי   2 גביעים גבינת "נפוליאון" 16%   קורט פלפל שחור גרוס   לסלסה   3 עגבניות קצוצות   1 בצל קטן קצוץ   1 פלפל צ’ילי קצוץ   מלח   שמן לטיגון   אופן הכנה: 1. מכינים בצק: מערבבים את כל החומרים היבשים. יוצרים בור במרכז ומוסיפים את השמן ואת המים בהדרגה. לשים עד לקבלת בצק אחיד. 2. מערבבים גבינת זיתים עם פלפל. 3. מרדדים את הבצק לעלה בעובי של 3 מ"מ. בעזרת כוס גדולה קורצ