צרכנות לילדים ולגדולים

  כופתא קיפודים – מאכל עדות פרסי מתכון מאיה דרין, שפית ועיתונאית אוכל, צילום גל בן זאב באדיבות סולתם מצרכים לסוטאג׳ 28 ס״מ: לכדורים: 1 בצל קלוף וקצוץ 3 שיני שום קלופות ½ צרור פטרוזיליה קצוצה ½ צרור כוסברה קצוצה 1 כפית כורכום ½ כף מלח ½ כפית פלפל שחור גרוס ¼ קילו בשר בקר טחון 375 גרם אורז בסמטי   לרוטב: 4 כפות שמן זית 1 כרישה יפה, החלק הלבן בלבד, חתוכה לפרוסות 3 גבעולי סלרי אמריקאי קצוצים ¼ כרוב לבן קטן קצוץ 1 יח׳ בצל קלוף וחתוך לרצועות 3 שיני שום פרוסות 1 כף כורכום 1 כפית זרעי כוסברה גרוסים ½ לימון סחוט 1 ליטר מים רותחים או ציר עוף/ירקות מלח לפי הטעם פלפל שחור גרוס   אופן ההכנה: לקיפודים: במעבד מזון טוחנים בצל, שום, עשבים ותבלינים לעיסה. מוסיפים את הבשר ומעבדים קצרות יחדיו. מוסיפים את האורז ומערבבים בידיים ואז לשים את התערובת במשך כ-3 דקות. מניחים בצד. לרוטב: מחממים שמן זית בסוטאז׳ ומזהיבים כרישה, סלרי, כרוב ובצל. מוסיפים שיני שום, כורכום, זרעי כוסברה, מלח, פלפל ומערבבים יחדיו. מוסיפ...