רשומות

פאי רועים חגיגי עם טלה

תמונה
  כשריח האביב באוויר והשולחן מתמלא בטעמים של חג הפסח, אין כמו מנה מנחמת ומרשימה שתכבוש את לב הסועדים. פאי רועים עם טלה הוא גרסה אלגנטית ומרגשת למנה האירית הקלאסית, עם בשר טלה רך המתבשל באיטיות, שכבת ירקות עסיסית וציפוי קטיפתי של פירה תפוחי אדמה. המנה הזו לא רק משדרת ביתיות וחום אלא גם משתלבת באופן מושלם עם המסורת של ליל הסדר – חגיגה של טעמים שכולם יזכרו. יהונתן גלעדי, השף של חברת ישרקו מקבוצת טיב טעם, מציע פרשנות ים תיכונית למתכון פאי רועים האירי המפורסם:   מצרכים למילוי: 2 כפות שמן זית 1 בצל לבן קצוץ חצי קילו בשר בקר עם 30% שומן כבש כפית עלי טימין טרי כפית זרעי שומר (אופציונלי) כפית מלח כפית פלפל לבן טחון כפית סומק טחון כפית כמון טחון חצי כפית קינמון טחון כף רוטב וורצ'סטר 2 כפות שום קצוץ 2 כפות רסק עגבניות כף קמח כוסמין 1 כוס מים 1 כוס אפונה וגזר טבע פרוסט חצי כוס חומוס טבע פרוסט   מצרכים לפירה: 1 קילו תפוחי אדמה לבן   קלוף חתוך לקוביות של 2 סמ 200 גרם חמאה או מחמאה חצי כוס חלב שקדים כפית מלח כפית פלפל שח...

מתכונים של שאול בן אדרת לעמותה לשובע

תמונה
  במסגרת יום מעשים טובים, מיזם הדגל של עמותת רוח טובה מקבוצת אריסון שהתקיים ב-18 במארס 2025 , אלפי פעילויות התנדבות ועשיית טוב התקיימו ברחבי הארץ בו היו צפויים להשתתף מעל -2.5 מיליון איש תחת המסר "מרגיש טוב לעשות טוב."   גם השנה שף שאול בן אדרת מגיע ל"עמותת לשובע", לבשל עם מילואימניקים ומילואימניקיות – ארוחת גורמה עם חומרי גלם בסיסיים למען נזקקים.     מסבחה ירקות: חומוס חם עם ירקות מוקפצים ואגוזים קלויים שף שאול בן אדרת 4 מנות למסבחה 2 כוסות חומוס מבושל רך מאוד וחם! 1/2 כוס טחינה גולמית 1 כוס מים מבישול החומוס 4 כפות מיץ לימון 1/2 כף שמן שומשום 1/4 כפית מלח 1/4 כפית כמון לערבב את הכל ולשמור במקום חמים   2 שיני שום פרוס 8 יח' אספרגוס 8 יח' פטריות שמפניון חופן פטריות שמגי 8 יח' פטריות פורטובלה 4 יח' זוקיני פרוס 1/2 כוס אדממה או / אפונים חופן שעועית או / אפונת שלג 2 כפות שמן זית מלח פלפל אופן הכנה: להקפיץ את כל הירקות כ-3 דקות במחבת עם שמן זית. להגשה בצלחת 5 כפות מסבחה ומעליה 5 כפות של ירקות...